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    蔬菜贮藏受什么影响?

    更新光阴>2019-08-02点击数:4167

    哪些因素会影响蔬菜的贮藏?什么会影响蔬菜的贮藏品德?

    一、光照的影响

      一样平常光照强度、光照光阴、光质影响着采前蔬菜的品德。

      光照强度影响蔬菜的品德,犹如一种类夏季产黄瓜的含糖量为10.17%、Vc为31.1mg/100g鲜重,在临近冬季时,因为光照强度降为本来的1/16~1/20,则含糖量降为1.7%,Vc为11.50mg/100g鲜重。显然,蔬菜举措措施种植过程中因为光过膜的强度消减、光供变更成为影响产品品德的因素之一。

      如光照影响番茄红素的含量。在新疆某些产区种植的加工用番茄,在天天16小时的长光照条件下,番茄红素的含量最高。

      光质影响蔬菜产品的品德,重要是紫外光对花青素的构成有较大的感化。360~450nm的紫外光可诱发乙烯的发生而增进着色。花色素苷的构成以接收蓝光、红光及远红光最为有用。

      对付果菜类茄子,紫色的种类在紫外线较强的夏季能正常表现其种类的色泽,但在玻璃温室的举措措施种植中,常常无法构成花色素而呈白绿色。

      花色素苷的构成与植物构造中的糖份积聚无关,即叶片光合供给的足够的糖。光照充足时糖份供给好,花色素的含量就高,色泽艳丽。

    二、温度的影响

      蔬菜种植的环境因子对指点贮藏非常重要,特别是对高温敏感的蔬菜种类。种植中,通常把蔬菜按对温度的需要划分为:

      耐寒蔬菜(生长适温17℃~20℃):如菠菜、香菜、芹菜、结球甘蓝、韭菜、葱等,只要花期在0℃如下才会冻死。

      半耐寒蔬菜(生长适温15℃~18℃):如菜花、马铃薯、结球白菜等,能耐-1℃~-2℃的短期高温。

      耐热蔬菜(能耐35℃的高温):如南瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、甜瓜、西瓜、苋菜等,贮藏中不能耐较高温度,有高温冷害现象。

      喜温蔬菜(生长适温20℃~30℃):不能耐短期0℃和长期5℃的高温,如菜豆、黄瓜、茄子、辣椒、番茄等,否则易发生冷害而导致贮藏失败。

      蔬菜品德与温度相干性研究的较多。温度影响果蔬的含糖量及花色素的构成,花色素的构成是一个酶促反应,存在三基点温度,即最适、最高和最高温度。番茄的最佳成熟温度是22℃~25℃,番茄红素含量最高,也说明分歧的种类对最佳的温度需要有差异。

    三、营养物质的影响

      施用过量的氮肥及其它导致甘蓝过量生长的种植措施,会导致甘蓝叶部坏死性斑点,而贮藏过程中这些症状均会加重。氮素可以或许延长种植期的蔬菜叶片寿命,但是过量的氮素使叶大而薄、植株柔软多汁、干物质削减,使采后容易失水抗病性下降,这对叶菜类贮运保鲜不利。

    四、水分状况与蔬菜品德

      水分状况包含泥土水分和大气降水两个方面;发育的细胞分裂期缺水会严重影响蔬菜生长与果菜类果实的膨大。

      水分不敷的相干影响首先是导致蔬菜的叶面积削减,从而使蔬菜的碳水化合物积聚削减或矿质元素的缺乏而带来名鲜期的一系列成就。

      节制泥土相对含水量在60%~75%;沙地在75%阁下为宜,有些喜水较强的蔬菜,种植期的泥土水分请求有的发育阶段更高,如黄瓜。沙壤土更容易出现水分失常,形成生理裂果、元素失调,导致茎菜、叶菜类、根菜类纤维化,并使诸如萝卜贮期易出现“糠心”影响产品的采后寿命。